Ingredients

• 2 cups peanuts (without shells)
• Oil for frying
• 2 cups coconut milk
• 1 fresh red Thai chili (or other spicy chili of choice)
• 3 cloves garlic
• 3 shallots
• 1 tablespoons galangal or ginger root (grated)
• 1 tablespoon soy sauce
• 2 teaspoons sugar
• 1 teaspoon rice flour

Directions

• Heat about 1 inch of frying oil in a wok over medium-high heat.
• Add peanuts and fry, stirring frequently with a spatula until peanuts are lightly browned.
• Remove from heat and transfer to a blender.
• Add in garlic, shallots, galangal or ginger, chilies, sugar, and half the coconut milk.
• Blend until smooth.
• Transfer mixture to a sauce pan and add the rest of the coconut milk and the soy sauce.
• Cook over medium-low flame until sauce has reduced and surface looks oily.
• Add rice flour and stir vigorously.
• Cook for another 5 minutes then remove sauce from heat.
• Serve at room temperature as a dipping sauce for Gado Gado.

Bahan-Bahan

• 200 gram kacang tanah
• Minyak goring
• 1 atau lebih banyak cabe merah segar
• Sekitar 2 gelas santan
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 senti lengkuas
• Garam atau saus kedelai sedikit
• 25 gram gula merah
• 1 sendok the tepung beras

Cara Membuat

• Isikan sekitar 2 senti minkyak goring kewajan, dan panaskan dengan api kompor besar.
• Maskukkan kacang tanah dan goring sambil aduk.
• Masak sampai kacang berwarna coklat muda.
• Matikan api dan, dan pindahkan kacang ke lumping atau alat pencampur.
• Selama minyak masih panas, masukkan suing-siung bawang putih dan bawang merah dan cabe kewajan dan goring sebentar.
• Giling kacang sampai halus.
• Setelah itu, tambah bawang putih, bawang merah, cabe, lengkuas, dan gula merah ke lumpang atau pencampur dan haluskan.
• Campur dengan kacang tanah dan setengah gelas santan.
• Pindahkan campuran ke panci, dan tambah semua santan dan garam atau saus kedelai.
• Aduk sampai halus.
• Panaskan campuran ini dengan api kecil, dan masak sampai sausnya dikentalkan sedikit.
• Tambah satu sendok kecil tepung beras dan campur dengan sausnya sampai halus.
• Masak sekitar 5 menit lagi, sampai dikentalkan semau anda.
• #sauce #vegetarian #glutenfree