Gado-Gado Sauce

Savory Peanut Sauce to go with Gado-Gado.
  • Ingredients

    • 2 cups peanuts (without shells)
    • Oil for frying
    • 2 cups coconut milk
    • 1 fresh red Thai chili (or other spicy chili of choice)
    • 3 cloves garlic
    • 3 shallots
    • 1 tablespoons galangal or ginger root (grated)
    • 1 tablespoon soy sauce
    • 2 teaspoons sugar
    • 1 teaspoon rice flour

    Directions

    • Heat about 1 inch of frying oil in a wok over medium-high heat.
    • Add peanuts and fry, stirring frequently with a spatula until peanuts are lightly browned.
    • Remove from heat and transfer to a blender.
    • Add in garlic, shallots, galangal or ginger, chilies, sugar, and half the coconut milk.
    • Blend until smooth.
    • Transfer mixture to a sauce pan and add the rest of the coconut milk and the soy sauce.
    • Cook over medium-low flame until sauce has reduced and surface looks oily.
    • Add rice flour and stir vigorously.
    • Cook for another 5 minutes then remove sauce from heat.
    • Serve at room temperature as a dipping sauce for Gado Gado.


    Bahan-Bahan

    • 200 gram kacang tanah
    • Minyak goring
    • 1 atau lebih banyak cabe merah segar
    • Sekitar 2 gelas santan
    • 3 siung bawang putih
    • 3 siung bawang merah
    • 2 senti lengkuas
    • Garam atau saus kedelai sedikit
    • 25 gram gula merah
    • 1 sendok the tepung beras

    Cara Membuat

    • Isikan sekitar 2 senti minkyak goring kewajan, dan panaskan dengan api kompor besar.
    • Maskukkan kacang tanah dan goring sambil aduk.
    • Masak sampai kacang berwarna coklat muda.
    • Matikan api dan, dan pindahkan kacang ke lumping atau alat pencampur.
    • Selama minyak masih panas, masukkan suing-siung bawang putih dan bawang merah dan cabe kewajan dan goring sebentar.
    • Giling kacang sampai halus.
    • Setelah itu, tambah bawang putih, bawang merah, cabe, lengkuas, dan gula merah ke lumpang atau pencampur dan haluskan.
    • Campur dengan kacang tanah dan setengah gelas santan.
    • Pindahkan campuran ke panci, dan tambah semua santan dan garam atau saus kedelai.
    • Aduk sampai halus.
    • Panaskan campuran ini dengan api kecil, dan masak sampai sausnya dikentalkan sedikit.
    • Tambah satu sendok kecil tepung beras dan campur dengan sausnya sampai halus.
    • Masak sekitar 5 menit lagi, sampai dikentalkan semau anda.

    #sauce #vegetarian #glutenfree

  • Related Lessons

    View All
    Read More
    Read More
    Read More