Gado-Gado Sauce

Savory Peanut Sauce to go with Gado-Gado.

Ingredients

  • 2 cups peanuts (without shells)
  • Oil for frying
  • 2 cups coconut milk
  • 1 fresh red Thai chili (or other spicy chili of choice)
  • 3 cloves garlic
  • 3 shallots
  • 1 tablespoons galangal or ginger root (grated)
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 2 teaspoons sugar
  • 1 teaspoon rice flour

Directions

  • Heat about 1 inch of frying oil in a wok over medium-high heat.
  • Add peanuts and fry, stirring frequently with a spatula until peanuts are lightly browned.
  • Remove from heat and transfer to a blender.
  • Add in garlic, shallots, galangal or ginger, chilies, sugar, and half the coconut milk.
  • Blend until smooth.
  • Transfer mixture to a sauce pan and add the rest of the coconut milk and the soy sauce.
  • Cook over medium-low flame until sauce has reduced and surface looks oily.
  • Add rice flour and stir vigorously.
  • Cook for another 5 minutes then remove sauce from heat.
  • Serve at room temperature as a dipping sauce for Gado Gado.

Bahan-Bahan

  • 200 gram kacang tanah
  • Minyak goring
  • 1 atau lebih banyak cabe merah segar
  • Sekitar 2 gelas santan
  • 3 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 2 senti lengkuas
  • Garam atau saus kedelai sedikit
  • 25 gram gula merah
  • 1 sendok the tepung beras

Cara Membuat

  • Isikan sekitar 2 senti minkyak goring kewajan, dan panaskan dengan api kompor besar.
  • Maskukkan kacang tanah dan goring sambil aduk.
  • Masak sampai kacang berwarna coklat muda.
  • Matikan api dan, dan pindahkan kacang ke lumping atau alat pencampur.
  • Selama minyak masih panas, masukkan suing-siung bawang putih dan bawang merah dan cabe kewajan dan goring sebentar.
  • Giling kacang sampai halus.
  • Setelah itu, tambah bawang putih, bawang merah, cabe, lengkuas, dan gula merah ke lumpang atau pencampur dan haluskan.
  • Campur dengan kacang tanah dan setengah gelas santan.
  • Pindahkan campuran ke panci, dan tambah semua santan dan garam atau saus kedelai.
  • Aduk sampai halus.
  • Panaskan campuran ini dengan api kecil, dan masak sampai sausnya dikentalkan sedikit.
  • Tambah satu sendok kecil tepung beras dan campur dengan sausnya sampai halus.
  • Masak sekitar 5 menit lagi, sampai dikentalkan semau anda.
  • #sauce #vegetarian #glutenfree

Related Lessons

View All
Read More
Read More
Read More